Brick 1 : "Ouvrir son restaurant"

Objectif Global :

Rendre pérenne son idée et l’aborder avec professionnalisme

Jour 1

Le marché de la restauration

Le fond de commerce

Conditions d’ouverture

Les licences

Les déclarations obligatoires

Typologie de clientèle

Fidéliser sa clientèle

Capter de nouveaux clients

Sa communication

Jour 2

Business plan, banques, comptes prévisionnels

Le personnel, recrutement et contrats

Postes et fonctions

Jour 3

La sécurité alimentaire

La gestion au quotidien

           Calculer et tenir un ratio

           Calculer son point mort

Mise en place de la carte

Les divers modes de règlements

Techniques de production

L’informatique

Les stages obligatoires

Une approche pédagogique basée sur une formation avec une alternance d’étude de cas en temps réel, de réflexion individuelle et de mise en application opérationnelle.

Public concerné

• Toute personne désirant se lancer dans la restauration

Pré-requis

• Une première approche du commerce

Durée : 3 journées