BricK 6: "La collaboration entre les services"

Jour 1 - Présence de tous les employés
- Hygiène
Des hommes
Des locaux
Les bons gestes
- Relations salle - cuisine - plonge
Le briefing
Définition des postes
Connaissance des produits
Travail de salle / de cuisine: définir la complémentarité
- Gestion de la clientèle
Accueil
Communication
Les commandes

Jour 2 en option : Présence par service
- Formation "service qualité" pour les serveurs
- Formation "Sécurité Alimentaire" pour la cuisine

Option sur le 1er jour:
- Visite mystère au service du midi et commentaire en début de formation d'après midi.
 

Public concerné:
- Personnel de salle
- Personnel de cuisine
- Personnel administratif

Pré- requis:
- Aucun

Durée:
- 2 jours